El hecho de poder conservar los alimentos para usarlos más adelante ha permitido a los humanos formar comunidades y sobrevivir a las hambrunas que La Naturaleza a enviado a la humanidad.
En nuestra tienda online disponemos de una amplia gama de soluciones de envasado, desde máquinas envasadoras y envolvedoras, hasta recambios, bolsas de vacío o film alimentario. Puedes ver todo el catálogo disponible aquí. La preservación de mercancía en buen estado es sin duda uno de los...
Los equipos de frío industrial requieren de un mantenimiento periódico que es importante llevar a cabo para garantizar su rendimiento a medio y largo plazo. Especialmente la limpieza, una tarea fundamental con la que debes cumplir de manera metódica. Principalmente, porque la proliferación de microorganismos...
Las especias han estado a la vanguardia de la historia desde el principio de los tiempos. Incluso antes de la historia registrada, los antiguos egipcios conservaban sus momias con hierbas y especias. También hay varias referencias de hierbas y especias en toda la Biblia; se pensaba que crecían...
En la actualidad cualquier empresa debe poner especial atención en la adecuada gestión del almacén, puesto que esto tiene una incidencia importante en los costes empresariales y logísticos. Centrándonos en el sector de la industria alimentaria, que es lo que nos ocupa, debemos señalar que...
El amoniaco NH3 es un refrigerante natural que destaca por su eficiencia y bajo coste de mantenimiento, a día de hoy se está convirtiendo en una alternativa rentable a los CFC y HCFC. La refrigeración con amoniaco se utiliza para el enfriamiento de frutas, carnes, vegetales,...
En Bernad ofrecemos un amplio catálogo de productos y herramientas necesarias para cualquier carnicero profesional. De hecho, en nuestra tienda online contamos con el llamado "Rincón del carnicero" donde se pueden adquirir. Aquí puedes ver esta sección. Hablamos de una profesión tan antigua como valiosa ha...
Es importante acertar en la elección de maquinaria para carnicerias a la hora de montar nuestro negocio. Se trata de una inversión inicial importante que es fundamental hacer para poder ofrecer nuestros los clientes calidad en el servicio que tenemos intención de dar. Estos instrumentos van a...
En José Bernad, S.L. llevamos más de 30 años instalando y poniendo en marcha plantas de elaboración de embutidos y salazones cárnicos, aportando valor tecnológico para cubrir las necesidades tanto de la pequeña carnicería como de las grandes instalaciones automatizadas. En nuestra compañía hemos asistido a...
Puede parecer que mejorar el consumo energético de las cámaras frigoríficas es complicado o muy caro. Pero cuando hablamos de rentabilidad los números hablan por sí solos. En este artículo te contamos las ventajas de mejorar dicho consumo y cómo poder lograrlo. Optimizar la eficiencia para...
La elaboración de los vinos se ha realizado tradicionalmente en bodegas subterráneas ya que son lugares normalmente protegidos del calor. Las altas temperaturas aceleran las fermentaciones e impiden que los caldos se hagan con el reposo necesario. Sin embargo, las bodegas tienen otra cualidad igualmente...
Lo que llamamos refrigeración industrial de frutas y hortalizas es algo más que simple refrigeración. Se trata de un proceso industrial que tiene que manejar muchas variables simultáneamente y que dependen no solo de los tiempos de almacenamiento y transporte hasta el consumidor sino también...
¿Sabías que el ajo es una de las hortalizas con mayor capacidad de conservación? ? Esto se debe a la composición de los bulbos y otras características fisiológicas que influyen en la vida útil del producto, por ejemplo su baja actividad metabólica, que presenta tasas muy...
La Asociación de Empresas de Frío y sus Tecnologías (AEFYT) celebra el recorte que se ha aprobado recientemente sobre el tipo impositivo del Impuesto de Gases Fluorados de Efecto Invernadero (IGFEI) según lo provisto en la Ley 6/2018 de 3 de julio, de los Presupuestos...
Las frutas, como todo ser vivo, consumen energía hasta el momento en que la cosecha tiene lugar. Tras la cosecha empiezan a gastar sus reservas por lo que tienen una vida útil de unos 20-30 días. Al ser productos perecederos se acelera su envejecimiento y...
El enfriamiento evaporativo consiste en un proceso natural que utiliza agua como refrigerante con el objetivo de obtener una climatización o refrigeración eficiente. Es en este principio en el que se basan los equipos de refrigeración, torres y condensadores para enfriar fluidos en todo tipo...
Todo el mundo sabe que la refrigeración o post-enfriamiento de la cosecha es clave para mantener en buen estado las hortalizas y verduras y prolongar su vida. Sin embargo se habla muy poco del pre-enfriamiento de la cosecha. El preenfriado consiste en disminuir de forma...
El aislamiento térmico en cámaras frigoríficas es el método más eficiente de conservar el frío. Consiste en minimizar la transmisión de energía calórica entre espacios contiguos. Desde principios del siglo pasado, cuando las cámaras frigoríficas se fabricaban con materiales tradicionales limitados por sus capacidades aislantes, estos...
La cebolla, de la familia allium cepa, es una hortaliza con multitud de beneficios para la salud a la vez que un alimento muy versátil para la cocina. Aunque las cebollas, junto con ajos y patatas, son uno de los alimentos que más perduran, nos podemos...
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