13 Mar INSTALACIONES DE CO2 PARA CONSERVACIÓN DE AJOS
En Bernad® contamos con una amplia experiencia en las instalaciones de CO2 para conservación de ajos.
Los ajos son un producto perecedero que puede deteriorarse rápidamente si no se almacenan adecuadamente, por lo que las cámaras frigoríficas son una herramienta esencial para los productores y distribuidores de ajos.
Las cámaras frigoríficas para la conservación de ajos se mantienen a una temperatura específica y constante para preservar la calidad del ajo. La temperatura ideal de almacenamiento para los ajos es de alrededor de -1°C a -4°C, con una humedad relativa del 65% al 70%.
Además de mantener la temperatura y humedad adecuadas, las cámaras frigoríficas para la conservación de ajos también deben estar diseñadas para permitir la circulación de aire adecuada para evitar la acumulación de humedad.
Es importante tener en cuenta que los ajos pueden absorber fácilmente los olores y sabores de otros productos almacenados en la misma cámara, por lo que se recomienda almacenarlos por separado de otros productos que puedan tener olores fuertes.
En general, una cámara frigorífica adecuadamente diseñada y mantenida para la conservación de ajos puede prolongar la vida útil del producto y garantizar que se mantenga fresco y de alta calidad durante períodos de almacenamiento prolongados.
El CO2 en la Refrigeración
El CO2 transcrítico es un sistema de refrigeración que utiliza dióxido de carbono (CO2) como refrigerante en una etapa única de compresión, en lugar de utilizar sistemas de refrigeración convencionales que emplean un compresor de dos etapas.
En un sistema transcrítico, el CO2 actúa como un refrigerante natural que no tiene efecto en el agotamiento de la capa de ozono y tiene un bajo impacto ambiental debido a su bajo potencial de calentamiento global.
El proceso de refrigeración transcrito implica el uso de alta presión para comprimir el CO2 en estado gaseoso y convertirlo en un líquido a alta temperatura y presión. Luego, el líquido de alta presión se expande a través de un dispositivo de expansión, lo que reduce la presión y la temperatura, y permite que el CO2 se convierta en gas.
A medida que el CO2 se expande, absorbe el calor del ambiente, proporcionando un proceso de enfriamiento. Sin embargo, debido a que el CO2 transcrítico opera a altas presiones y temperaturas, requiere componentes y equipos específicos y diseñados para soportar estas condiciones, lo que puede resultar en costos de instalación y mantenimiento más elevados en comparación con los sistemas de refrigeración convencionales.
A pesar de estos costos, el uso de CO2 transcrítico se ha vuelto cada vez más popular en la refrigeración comercial debido a su eficiencia energética y su impacto ambiental reducido.
El CO2 es un gas natural que se encuentra en la atmósfera y se utiliza comúnmente en la industria alimentaria.
La refrigeración con CO2 es considerada una alternativa más sostenible a la refrigeración con refrigerantes químicos debido a que el CO2 es un gas natural, no es tóxico, no es inflamable y no tiene impacto en la capa de ozono. Además, el CO2 tiene un bajo potencial de calentamiento global en comparación con los refrigerantes químicos, lo que significa que tiene un impacto mucho menor en el cambio climático.
En general, la refrigeración con CO2 es una técnica prometedora que ofrece una alternativa más sostenible a la refrigeración con refrigerantes químicos. A medida que la tecnología y la infraestructura para la refrigeración con CO2 continúan mejorando, es probable que esta técnica se vuelva más común en una variedad de aplicaciones de refrigeración.
Si está buscando instalaciones de CO2 para conservación de ajos contacte con nosotros.
