25 Mar PROYECTO DE REFRIGERACIÓN CON CO2 TRANSCRÍTICO PARA PRODUCTOS LÁCTEOS ECOLÓGICOS
Innovación y sostenibilidad en instalaciones frigoríficas
En Bernad® hemos finalizado un proyecto clave en la transición hacia sistemas de refrigeración más eficientes y respetuosos con el medioambiente. Esta vez, de la mano de El Cantero de Letur, empresa de referencia en la producción de lácteos ecológicos. El proyecto se centra en una instalación frigorífica con CO2 transcrítico, diseñada específicamente para cubrir las necesidades térmicas de su planta de procesado y expedición.
Este artículo resuelve la duda de muchos profesionales del sector que buscan sistemas eficientes, sostenibles y basados en refrigerantes naturales, como el CO₂. Te explicamos cómo funciona, qué ventajas ofrece y por qué esta tecnología está marcando un antes y un después en el sector de la refrigeración industrial.
¿Por qué apostar por el CO2 transcrítico?
El CO₂ transcrítico es una tecnología que cada vez cobra más protagonismo en las instalaciones frigoríficas industriales. A diferencia de los gases refrigerantes tradicionales, el CO₂ (R-744) es un refrigerante natural, no tóxico, no inflamable y con un impacto ambiental mínimo, ya que su potencial de calentamiento global (GWP) es 1.
En este proyecto, la elección del CO₂ transcrítico no fue casualidad: responde a la voluntad de El Cantero de Letur de mantener su compromiso ecológico, no solo en el producto, sino en toda su cadena de producción.
Características principales del proyecto
La solución desarrollada consiste en una central frigorífica de CO₂ transcrítico de 420 kW, que abastece distintas zonas críticas dentro del proceso productivo:
- Cámara de producto terminado y expedición: espacio de 9.200 m³ mantenido a 2 °C, con un total de 8 evaporadores. Garantiza la conservación óptima de los productos lácteos una vez envasados.
- 4 cámaras de enfriamiento rápido: diseñadas para reducir la temperatura de 10.000 kg de producto lácteo de 45 °C a 5 °C en solo 8 horas. Esta velocidad de enfriamiento es clave para conservar las propiedades organolépticas del producto y garantizar la seguridad alimentaria.
Integración de aerotermia y recuperación de calor
La instalación también incluye un sistema de recuperación de calor, que aprovecha la energía generada por el propio sistema de refrigeración para dos funciones críticas:
- Aerotermia para el edificio: se reutiliza el calor residual para climatizar espacios, reduciendo el consumo energético externo.
- Desescarche de equipos por glicol caliente: se consigue un desescarche eficiente sin necesidad de resistencias eléctricas, lo que reduce el consumo y alarga la vida útil de los componentes.
Beneficios del CO₂ transcrítico en refrigeración industrial
1. Sostenibilidad real
El uso de refrigerante natural como el CO₂ contribuye a la descarbonización del sector. No solo por su bajo GWP, sino porque permite implementar sistemas como la recuperación de calor, que reduce el consumo energético total de la planta.
2. Eficiencia energética
En condiciones bien diseñadas, como en este caso, el CO₂ transcrítico alcanza rendimientos superiores a los de otros sistemas tradicionales, incluso en zonas climáticas cálidas gracias al uso de economizadores, ejectores o compresores paralelos.
3. Seguridad operativa
El CO₂ es no inflamable y no tóxico en bajas concentraciones. Además, al tratarse de un gas de uso común y económico, su disponibilidad está garantizada a largo plazo.
4. Cumplimiento normativo
Las nuevas regulaciones europeas sobre gases fluorados (F-Gas) penalizan el uso de refrigerantes con alto GWP. Con el CO₂, no solo se cumple con la normativa actual, sino que se anticipan futuros cambios regulatorios.
¿Cómo se optimiza una instalación con CO₂ transcrítico?
El diseño de estas instalaciones frigoríficas debe ser muy preciso. Algunos factores clave que se han tenido en cuenta en este proyecto:
- Dimensionado exacto de la central frigorífica y evaporadores, para mantener los tiempos y temperaturas requeridos sin sobredimensionar.
- Control electrónico de alta precisión, que permite adaptar el funcionamiento de la instalación a la carga térmica real en cada momento.
- Sistemas de recuperación de calor bien integrados, que maximizan el aprovechamiento energético sin comprometer la capacidad frigorífica.
- Circuito de glicol caliente dimensionado para desescarche eficiente y homogéneo en todos los equipos.
Casos como el de El Cantero de Letur marcan el futuro
Este proyecto es un ejemplo claro de cómo las empresas que apuestan por la sostenibilidad también pueden ganar en eficiencia y competitividad. La instalación no solo cumple con las exigencias térmicas de una industria láctea de alto volumen, sino que lo hace con una huella ecológica mínima y un rendimiento óptimo.
La combinación de refrigeración con CO₂ transcrítico, recuperación de calor y cámaras de enfriamiento rápido permiten a El Cantero de Letur reforzar su compromiso con lo ecológico en todos los niveles de su cadena de producción.
Conclusión: el CO₂ transcrítico es la respuesta
Si buscas una solución de refrigeración potente, eficiente y comprometida con el medioambiente, el CO₂ transcrítico es la opción más inteligente. En Bernad®, diseñamos e implementamos instalaciones frigoríficas a medida para todo tipo de sectores, priorizando siempre el uso de refrigerantes naturales y tecnologías de última generación.
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